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烤鱼炉设备烤鱼模式是什么

发布时间:2018-12-24 09:16人气:
  烤鱼炉在烤鱼行业当中可以说是不可缺少的设备,由于它可以为批量销售烤鱼提供及时供应,所以目前市面上开设这样的店面都少不了要使用到它。目前烤鱼设备一般有烤鱼炉和烤鱼盘,烤鱼炉有电烤、红外等种类,烤鱼盘有电烤和炭烤之分。今天恒晟实业小编为您介绍一下关于炭火烤鱼盘的制作模式。
 
烤鱼炉
 
  烤鱼炉设备之炭烤烤鱼
 
  1、选鱼、杀鱼、腌制
 
  (1)选鱼:选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等。
 
  (2)杀鱼:将鱼拍晕,从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片,去掉内脏,冲洗干净,去掉中骨,在鱼身两侧打一字花刀。
 
  (3)腌制:加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。
 
  备注:如果是现点现烤的鱼,那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。
 
  2、炭火烤鱼炉升温
 
  (1)烧炭:使用引炭炉将木炭点燃。
 
  (2)放炭:将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格(一层熟炭一层生炭)。
 
  (3)炉内升温:15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧,15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度(烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为佳)。
 
  3、烤制和入盘
 
  (1)烤制:腌好的鱼用志铭实业炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住,放入烤鱼炉内烤制6-10分钟。
 
  (2)入盘:鱼出炉后,将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中,等待上料。
 
  以上就是恒晟实业小编为您介绍的关于炭烤烤鱼的制作模式和方法,若您对电烤炉有需求可咨询公司电话,欢迎您致电咨询购买。

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